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什么樣的蘿卜好吃 如何挑選蘿卜呢

來源:中藥360 時間:2020-09-03 14:32 編輯:liuhailing 閱讀() 手機版訪問
導讀:從蘿卜的頂部至3-5公分處為第一段,此段維生素C含量最多,但質地有些硬,宜于切絲、條,快速烹調,也可切絲煮湯,用于配羊肉做餡,味道極佳;...

   蘿卜又名蘿白、菜菔、蘿貝等。蘿卜含有豐富的碳水化合物、纖維素、維生素C及鈣、磷、鉀、鐵等礦物質,營養豐富;蘿卜還有促進新陳代謝,增進食欲的作用,對于治療消化不良、胃脘脹滿、咳嗽多痰、胸悶氣喘、傷風感冒有一定的療效。

  1、如何挑選蘿卜: 蘿卜的形狀有長、圓、扁圓、卵圓、紡錘、圓錐等,皮色有紅、綠、白、紫等。在挑選使應挑選個體大小均勻,無病變,無損傷的鮮蘿卜;蘿卜皮細嫩光滑,用手指背彈碰其腰部,聲音沉重、結實者不糠心,如聲音混濁則多為糠心。

  2、怎樣分段吃蘿卜:蘿卜的不同部分所含的營養成分不同,因此應采取不同的吃法以便能最大的吸收蘿卜所含的營養:

  從蘿卜的頂部至3-5公分處為第一段,此段維生素C含量最多,但質地有些硬,宜于切絲、條,快速烹調,也可切絲煮湯,用于配羊肉做餡,味道極佳;

  蘿卜中段,含糖量較多,質地較脆嫩,可切丁做沙拉,可切絲用糖、醋拌涼菜,炒煮也很可口;

  蘿卜從中段到尾段,有較多的淀粉酶和芥子油一類的物質,有些辛辣味,可幫助消化,增進食欲,可用來腌拌;若削皮生吃,是糖尿病患者用以代替水果的上選;做菜可燉塊、炒絲、做湯。

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